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私達は、託された生産者の思いを背負い、
誠実で正直な日本の洋菓子職人であり続けたい…
浅田社長 五感を語る
渡邉総シェフ五感の素材を語る
生産者の心が理解でき、生産者の顔が見える。
これが本来の安全であり、私達の安心です。
だからこそ、私達は生産者を訪れ、生産現場を確認して、生産者の声に耳を傾け、素材の収穫を温かく見守っているのです。
五感のこだわりの素材
私達の都合に合わせるのではなく、素材の都合に合わせることが
何よりも大切だと考えています。
生産者のこだわりを正確に伝え、生産者の個性を守り、素材の良さを最大限に活かすことこそが、私達の使命です。
良い生産者と出逢い、良い素材と出逢う…
それらの良さを最大限に活かすには、効率や安定を求めるのではなく、素材によって、時期を変え、作り方を変え、手間ひまを惜しまず、だからといって、手を加え過ぎることもなく、私達が絶対に美味しいと思える物だけを、作り続けたいと考えています。
そうした努力を続けることこそが、良い生産者を守り、良い素材を守り、素晴らしい日本の洋菓子を守り続けるのだと信じています。