大阪銘菓　ええもん　〜五感の黒豆マドレーヌ〜

マドレーヌというお菓子は、フランス生まれの伝統的なお菓子です。 わたしたちは五感らしい、そして、どなたからも愛されるような シンプルで素朴なマドレーヌを目指しました。

シンプルなお菓子だけに素材にはとびきりこだわりました。 国産小麦粉を使い、豊かな風味を醸す発酵バターを合わせて、大粒の精選した京都、兵庫、岡山の一部で収穫された国内産黒大豆（丹波黒）を配し、仕上げに米飴を用いてしっとりとした食感と味に深みをもたせ、旨味を追求しました。

名前は「ええもん」としました。「ええもん」は いいもの、価値のあるもの、上等なもの、という 西の方ではよく使われている言葉ですが、京ことばでは、子供さんのいう「おやつ」、 また、舞妓さんや芸妓さんの話す「祇園ことば」で 「おやつ」をさすともいわれています。気軽に召しあがっていただきたい、という わたしたちの思いを込めました。